てっちゃんの茶工房 Archive

牧之原台地のてっちゃんの茶工房に伺いました。
てっちゃんの茶工房のお茶の味は、苦渋みがなくてマイルド。そして、濃い緑色。甘みとコクがあるので、熱いお茶がお好きな人にもおすすめできる農園です。

この角の取れた丸い味わいは、てっちゃんの茶工房の親子3人共通して持っているまあるい優しさが味になると言ってきましたが、実際はどうなのか？？

てっちゃんの茶工房の美味しさの秘密は、この大きな機械です！


新芽を蒸す機械で、送帯蒸し機（そうたいむしき）と言いまして、帯のような平たいところに均一に新芽を並べて、蒸気をじっくり当てながら蒸す機械です。ちょっとマニアックな話ですね。笑

でもこれは、陽射しが強くて葉肉の厚い牧之原台地のお茶に合わせて作られた機械で、静岡県でも東海道線より山側の産地では、葉肉が薄くて使えないというほどの機械なのです。

畑作りに力を入れるてっちゃんの茶工房の新芽は、ぷりんぷりん♪
そのぷりんぷりんな肉厚新芽を、これで甘くじ～っくり蒸す。


しかも、葉っぱは動かないため何のダメージもないので、均一に蒸しあげることができます。そのため、苦渋みもない角の取れた甘いお茶になるのです。

少し茶葉が細かくなりがちなのが、この蒸し機の特徴でもありますが、茶葉の細かさと品質はイコールではないんですよね。
茶葉のサイズは、お茶作りの方向性を示しているだけですから、形が粉っぽくなったとしてもそれ以上に価値があると思って、てっちゃんの茶工房の味が出来てくるわけです。


私はいつも、蒸し上がった新芽を食べ比べてお茶の味を見ていますが、確かに蒸し葉がすでにこっくりしていました。今年のお茶は、品質が良いようです。寒さにも当たらずにすみ、素直なすーっとした味わいだとか。

さてと、楽しみなお茶ですね♪

毎日飲める日常茶を作りたいというてっちゃんの茶工房さんが、かぶせ茶を使ったお茶漬けを新発売しました。


『お茶本来の香りを出すために貴重な「かぶせ茶」を使っています。
有機玄米で香ばしさをのせ、旨味は国産昆布で出しました。
着色料・香料は一切不使用。色も香りも鮮やかに仕上がった、茶農家こだわりのお茶漬けです。』


この「かぶせ茶漬け」は、“（株）ひなり”さんと、てっちゃん工房さんとの連携によって作られています。

（株）ひなりさんを少し紹介！

ひなりさんは、いろいろな個性の人材が、それぞれの力を発揮できる社会環境づくりを目指して、東京のＩＴ企業の特例子会社として昨年4月に設立されました。特に障がいのある方の雇用をすすめられていて、全体で36名、浜松では14名の障がいのかる方が社員として働いています。

ひなりさんのホームページは、こちら。

浜松では、連携するさまざまな農家の、農業の軽作業の請負をされていて、てっちゃんの茶工房さんも連携農家となり、茶園のツル抜きや茶工場の掃除、商品のシール貼りなどをお願いしているそうです。

こういうお話を伺うと、色々な関係がつながっていて、私もそういう商品を買うことで、その輪の中に入りたくなります。＾ｖ＾

夜食のともに、便利なお茶漬け。
本当は、急須でお茶を淹れてもらいたいけれど、やっぱりめんどうな時もありますよね。


お湯だけ沸かして、さっといただけるお茶漬けの素。
てっちゃんの茶工房で、新発売です。＾ｖ＾

ちなみに、私はお茶漬けだけじゃなくて。＾ｍ＾


みょうがをいれて、インスタント和風スープとしてもいただいちゃいました。
忙しい時には、ありがたいですねぇ～！！一食作る手間が省けます。
一袋で2カップ分ができました。

『てっちゃんの茶工房』は、こちらから。
お茶と一緒に、お茶漬けの素もどうぞ！

ちなみに・・・。
かぶせ茶漬けの上に、サクサク玄米をたっぷり載せていただくと、香りもおいしさもさらに倍増いたします。＾ｍ＾
こちらも、一緒にいかがでしょう？　⇒サクサク玄米

静岡県中部の牧之原台地の真ん中に、てっちゃんの茶工房こと、鈴木製茶があります。牧之原台地周辺は、静岡県で一番生産量の多い茶産地で、色が濃くてマイルドな深蒸し茶を作ります。


標高１５０ｍありますが、辺り一面平地の茶畑が続き、太陽をしっかりと浴びた茶の葉は、葉肉が厚く、しっかり蒸しても味が残るのが台地のお茶の特徴です。


その中でもてっちゃんの茶工房のある地区には、江戸時代が終わった時に牧之原台地に茶畑の開拓をするために入植した武士や川越人足たちの慰霊碑が祭ってある神社があります。人々は台地に上がり、最初にこのエリアに井戸を掘り、茶畑を作ったのです。

＜てっちゃんの茶工房　お茶の特徴＞

てっちゃんの茶工房で作られるお茶は、茶葉が細かい深蒸し茶。色が濃くて、渋みが少なく、気がねなく飲めるのがてっちゃんの茶工房のお茶の特徴です。

特にてっちゃんの茶工房では、新芽をしっかり成熟させて、しっかり味が乗った状態で刈り取り、よく蒸してマイルドな仕上がりになります。何度お湯を注いでも、色が途切れず、ほんのり香ばしくして香りを立たせたお茶です。しっかりした甘さのおはぎなどをお茶うけに合わると、バランスが楽しめます。

ここの園主、鈴木鉄司さんは、いつもにっこにこ。人なつっこくて場をなごませる、おもしろい方です。


鉄司さんの口癖は、「特別なお茶を作りたいんじゃなくてな。おらっちのお茶は、そんなに高くなくてもな。毎日飲んでも飽きないやつがいいんだよ。」

何も気取らず、ほんわかしてくるいい感じです。お茶も形にこだわらず、不かっこうでも、安定感のある味わいです。

「こうやってなあ、みんなで、お茶飲んでるのがいいよなぁ。」と、にこにこ顔のてっちゃん。「そうよねぇ。」とやすよさん。


いつもはのんびりしている息子のけんごさんも、お茶作りには熱い！

気取らずなごむ、ほっこりしたお茶を作るのですが、それはこの家族の性格そのもののように感じます。

栽培したみかんやお茶のジャムを商品にしたり、特製のお茶どら焼きを作ったり、楽しいことを色々取り入れながら、お茶作りに励んでいます。

てっちゃんの茶工房のお茶を、試してみたい方は、
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【てっちゃんの茶工房　お取り寄せ情報】

■お茶のタイプ　　濃緑マイルド系
■栽培品種　　やぶきた
■商品価格構成　　＊ティーバック・粉末茶あります。
【緑茶】 　1890円/100ｇ ～525円/200ｇ
【その他】　茶飴（茶・べにふうき）、ジャム各種、お茶どら焼き（バター・栗・お茶バター）、茶そば・茶うどん　まんじゅう各種　他
■連絡先　　日中留守にしている場合は、留守番電話にお名前と連絡先、ご用件をお伝えください。戻り次第、こちらからご連絡させていただきます。
〒421-0508　　静岡県牧之原市西萩間1160
電話＆ＦＡＸ　0548-27-2043　注文用ＦＡＸ　0120-27-204
■栽培・製造責任者　　鈴木鉄司
■農園サイト