静岡県焼津市に 若手で丁寧な仕事をされる、茶懐石料理人さんがいます。今年の春、新茶芽料理の研究がきっかけで、茶農家さんへ案内しました。
茶畑で茶を摘み、茶工場で製造現場から見ることで、今まで持っていた生の新芽や日本茶に対するイメージが、大きく変わったのだそうです。
そして、自然とこんな企画が出来ました。
茶肴.labo(サコラボ)
日本茶 : 料理=1 : 1この夏、初めての試みとして、日本茶と料理の楽しい時間
をご用意しました。 一言で[日本茶]と言いましても、玉露、煎茶、深蒸し、
和紅茶etc
産地や製法、淹れ方や温度によっても味わいや風味が異なります。 料理の風味や余韻に対して、素材感の活きた日本茶を合わ
せたら、まるで《食とワイン》のような関係になるのでは ？ そんな単純なイメージから、この企画が始まりました。
私自身、茶の知識に乏しいので、日本茶インストラクターの《金澤ゆう》さんに茶のソムリエとしてタッグを組んで 頂く事になりました。 茶や料理には正解がなく、その人の感じた事が正解になる
。 儀式的な茶会ではなく、その時に集まった旬な食材、茶、
人でライヴ感のある茶会になれば。 召し上がって頂く方々と和気あいあいと楽しみながら空間
を作り上げて行きたいです(^^) どうぞお楽しみに…(^^) 茶懐石温石 杉山乃互
農園茶でサポートさせて頂けることに、感謝しています。
お茶は、お茶うけ屋の個性豊かな農園茶ばかりです。
料理もお茶も、活きた料理です。
実は、申し訳ございません！
告知から２日で満席となってしまいました。
ただ、キャンセル待ちでご予約頂いた方には、次回開催の際に、最優先でご案内をさせて頂きますので、ご興味ある方は、ご連絡ください。
受付:電話 0546262587(茶懐石温石)