お茶うけの話 Archive

夏は、さっぱりとしたお菓子がうれしいですね。

この季節に、あっという間に作れる水菓子を紹介します。

くず＆メイプルと、くず＆黒みつ


 

＜作り方＞

くず粉を３～４倍のお水で溶いて、鍋を火にかけます。

片栗粉と同じように、ヘラで常になべ底を返しながら加熱し、

とろみがなべ底から出てきたら、一気にかき混ぜます。

くずが透明になり、照りが出てくるまで弱火でかき混ぜ続けます。

水でぬらしたバットに薄く流して、氷水や冷蔵庫で１５分ほど冷やし固まったら完成。

●盛りつける時に氷水を通すとひんやり感と、ちゅるんとした舌触りが引き立ちます。

 

砂糖の摂取を減らしている方には、メイプルシロップがおすすめです。

ちゅるん♪とした食感とメイプルの甘さは絶妙で、相性抜群でした。

上から、きな粉をかけるとよりコクが出てお茶との相性が抜群です。

＊くずは冷蔵庫で保管し続けると、つるんとした食感がなくなり、ぼそぼそになってしまいます。

食べる分だけ作るのがおすすめです。

寒い冬だからこそ、あったかいお茶と甘いスイーツでほっこりしたいですよね。

今日はさらに、身体があったまるスイーツを作ってみました♪＾＾


和風チーズケーキです。
もう少し詳しく言いますと、
みそ＋酒＋チーズの発酵ケーキです。＾ｖ＾

これが思った以上に、大人チーズケーキ！
お茶うけにもぴったりでした♪（好みは分かれるところですが。）

≪酒みそチーズケーキの作り方≫

１． 市販のクリームチーズと酒かすを常温にして混ぜ、柔らかくします。


２．甜菜糖と卵とおからを入れて、さらに混ぜます。


３．均一に混ざったら、牛乳で生地をふんわりとろりと、柔らかくします。最後に金山寺みそと、荒引き胡椒を入れて、軽く混ぜ合わせます。


４．型に流し込み、２００度のオーブンで３０分ほど焼きます。串を挿して生地がついてこなければ、ＯＫ！


５．熱々はスフレのように盛り上がっていて、酒粕の香りが強い！＾ｖ＾


６．お好みですが、出来たてよりも冷まして金山寺みその味がなじむまで１日～２日置くのがおすすめです。ただ、酒かすの香りも３日目にはなくなります。


イメージとしては、パウンドケーキの中に入っている洋酒漬けドライフルーツのように、チーズケーキの中に金山寺の甘じょっぱさをプラス。みそ+酒+チーズという発酵食品ぞろいの最強ケーキです。＾ｖ＾

おからを使っているので、ちょっぴりぼそっとするのですが、カットすると時々顔を出す生姜や人参が食感や味のアクセントになっています。

■今日のお茶うけに合わせるお茶は、濃い目に淹れたお茶がおすすめ。
いつもよりも茶葉を増やし、一煎目は低めにコクを出していただきます。二煎目以降はガツンと濃いお茶を・・・。

はぁ、今日は色々あったけど、
でもやっぱり・・・・。
お茶飲んで、今日もしあわせ。

カステラ、お好きですか？
私は冬になると食べたくなるお茶うけの一つです。

しかも、ずっしりしっとり。ジャリっとしたザラメがたっぷりの長崎カステラが好みです。そして、カステラを食べる時は必ず濃緑マイルド系煎茶をセレクト。

甘みが強く、味の濃い長崎カステラに負けない、ガツンとした味の緑茶を選びます。


≪濃緑マイルド系煎茶の、基本的な味わい≫
その名のとおり、「色が濃い緑色で渋みがマイルド」がウリなのですが、それを熱い湯でいれることで、ボディーブローの効いたガツンとした厚みのある味わいになります。

とくに、日常のお茶うけ用にカステラのミミばかりを購入しますので、蜜がたっぷり。ますます、ガツンと濃いめの濃緑マイルド系煎茶が似合うのです。

≪カステラと、濃緑マイルド系煎茶の食し方≫
カステラと緑茶の召し上がり方には、色々な流派があるかと思いますが・・・。（あるか？笑）
私の個人的な至福のカステラの食し方についてご紹介させていただきます。＾＾

①濃厚な甘さのカステラを一切れ口にいれ、そのものを味わいます。
②まだ多少カステラが口の中に残っている間に、ガツンと熱めにいれた濃緑マイルド系煎茶を口に含みます。


そうすると・・・。

カステラの甘さとお茶の香りとほろ苦さが口に広がって、えも言われぬ幸福な気分になれます。＾ｖ＾

あぁ、もう一口。
これの繰り返しです。

濃緑マイルド系煎茶の２煎目は、1煎目に負けないガツン！がしっかり味わえますので、カステラは2枚は軽くいただけます。笑

以上、「カステラと濃緑マイルド系煎茶の食べ方について」でした♪

≪本日セレクトした濃緑マイルド系、単一農園≫


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他の濃緑マイルド系単一農園はこちら
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